J’ai eu la grande chance d’être invité par M. Alberto Mauri chez VALKO / CB à Bergame :
VALKO / CB, c’est la référence de la cuisson sous vide à infrarouge modulé.
J’ai pu dégusté un repas gastronomique dans leur cuisine laboratoire qui utilise toutes leurs technologies, dont le SOFT cooking. Ils recherchent des chefs en France pour tester ce mode de cuisson tout en douceur !!!
Un savoir faire inégalé avec toujours l’accueil à l’Italienne !!!
